Sojin jogurt zauzima centralno mjesto u rashladnim prolazima: TELLCAN SCIENCE isporučuje ključnu tehnologiju spojeva za fermentirane proizvode na biljnoj bazi

Sojin jogurt je nedavno postao hit proizvod u supermarketima poput Freshippa i Walmarta, zauzimajući vodeće pozicije na policama u rashladnim vitrinama. Brojni brendovi su predstavili relevantne ponude, uključujući Junlebao liniju Zhiyue i Freshippo seriju Bean Nutrition, vraćajući jogurt na biljnoj bazi u središte pažnje investitora. Ipak, dugoročni tržišni izgledi sojinog jogurta zavise od toga mogu li brendovi prevladati veliku barijeru okusa i teksture.

(Izvor slike: Freshippo)

Song Liang, stručnjak za mljekarsku industriju, objašnjava da soja sadrži nizak sadržaj masti, što rezultira tankom, nekremastom teksturom fermentiranog sojinog jogurta. Štaviše, sojine inherentne note graha i trpkosti postaju mnogo izraženije nakon fermentacije. Mnogi potrošači se žale na neugodne mirise, opisujući okus kao čudan ili bez bogate arome soje. Miris graha, dugotrajna kiselost, vodenasta konzistencija i odvajanje sirutke su univerzalni inherentni nedostaci fermentacije biljnih proteina, a ne izolovani neuspjesi pojedinačnih brendova.

Ovo je upravo osnovna specijalizacija TELLCANSKA NAUKA.

Što se tiče kontrole teksture, sojino mlijeko ne sadrži mliječnu mast i mliječne proteine, što dovodi do rijetke konzistencije i taloženja sirutke nakon fermentacije. TELLCAN SCIENCE Složeni emulgatori i zgušnjivači (TKM296D, TK2632)grade stabilne gel mreže prilagođene biljnim proteinskim sistemima, povećavajući gustoću i zadržavanje vode. Formulacije transformišu vodenaste sojine baze u glatki, kremasti jogurt sa bogatim osjećajem u ustima uporedivim sa mliječnim jogurtom, a istovremeno podržavaju tvrdnje o čistoći proizvoda bez holesterola i transmasti. Obje varijante su kompatibilne sa različitim procesima fermentacije i standardima roka trajanja.

Što se tiče modifikacije okusa, okus graha i fermentirana kiselost su glavne pritužbe potrošača. TELLCAN SCIENCE Okus jogurta (TKF10029)Pruža autentične note fermentiranih mliječnih proizvoda kako bi ojačao senzorne karakteristike klasičnog jogurta. Okus sojinog mlijeka (TKF40142)i Okus sojinog napitka (TKF10338)pojačavaju prirodno bogatstvo sojinog okusa, a istovremeno maskiraju neželjene fermentacijske note. U kombinaciji stvaraju čiste, višeslojne okuse i eliminiraju neugodnu kiselost soje.

Istražite naš asortiman proizvoda: https://www.tellcan-tec.com/products/

Sojin jogurt popunjava tržišnu prazninu za potrošače koji ne podnose laktozu, vegane i potrošače koji žele kontrolirati tjelesnu težinu, a kojima nedostaju odgovarajuće alternative fermentiranim mliječnim proizvodima. Pa ipak, nišne kategorije mogu osvojiti masovnu privlačnost samo kroz dosljedan, superioran okus, a ne kroz konceptualni marketing. TELLCANSKA NAUKApruža kompletna tehnička rješenja koja obuhvataju optimizaciju teksture i podešavanje okusa za brendove koji razvijaju fermentiranu hranu na biljnoj bazi, omogućavajući sojinom jogurtu da pruži i zdravstvene prednosti i ugodno iskustvo pijenja.

(Izvor slike: Walmart)

Saznajte više o nama: https://www.tellcan-tec.com/